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Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Sponge cake / Génoise Convection na-

turelle

160 35 - 50 2

Fond de tarte - pâte bri-

sée

Chaleur Tour-

nante

170 - 180 10 - 25 1

Fond de tarte - génoise Chaleur Tour-

nante

150 - 170 20 - 25 1

Apple pie / Tourte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en

diagonale)

Chaleur Tour-

nante

160 70 - 90 1

Apple pie / Tourte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en

diagonale)

Convection na-

turelle

180 70 - 90 1

Gâteau au fromage, sur

une plaque

Convection na-

turelle

160 - 170 60 - 90 1

Préchauffer le four.

Utiliser une casserole haute.

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Plat Fonction Températu-

re (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Pain tressé/couronne de

pain

Convection na-

turelle

170 - 190 30 - 40 2

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

Convection na-

turelle

160 - 180 50 - 70 2

Pain (pain de seigle)

Convection na-

turelle

premier 230 20

puis 160 - 180 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

Convection na-

turelle

190 - 210 20 - 35 2

FRANÇAIS 5

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