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FRANÇAIS 31

Type d’aliment Fonction Préchauf-

fage

Gradin (en

partant du bas)

Température

(°C)

Temps de

cuisson (min)

VIENNOISERIES, PÂTISSERIE, ETC.

Gâteaux levés

X 2 150-175 35-90

X 2-4 150-170 30-90

Tourtes fourrées

(tarte au fromage

blanc, crumble

aux pommes, tarte

aux fruits)

X 2 160-200 30-85

X 1-3 160-200 35-90

Biscuits/Tartelettes

X 2 160-175 20-45

X 2-4 160-170 20-45

Choux ronds

X 2 175-200 30-40

X 2-4 170-190 35-45

Meringues

X 2 100 110-150

X 2-4 100 130-150

Pain/Pizza/

Fougasse

X 2 190-250 15-50

X 2-4 190-250 20-45

Pizzas surgelées

X 2 250 10-15

X 1-3 250 10-20

Tourtes (Tourtes

aux légumes,

quiches)

X 2 180-190 40-55

X 1-3 180-190 40-55

Vol-au-vent/

Feuilletés

X 2 175-200 20-30

X 2-4 175-200 20-40

Lasagnes/

Pâtes au four/

Cannellonis/Flans

X 2 190-200 45-55

Lasagnes et

viande

X 1-3 200 50-100

Viande et

pommes de terre

X 1-3 200 45-100

Poisson et

légumes

X 2-4 175 30-50

Tableaux de cuisson

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