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Rezepte - Rind/Wild/Lamm

Roastbeef

Einstellungen:

Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur

für:

• englisch - 48 °C

• medium - 65 °C

• durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor

einstecken und in eine feuerfeste Ofenform

legen.

• Einschubebene: 1

Beef Skandinavisch

Einstellungen:

Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur

für:

• englisch - 50 °C

• medium - 65 °C

• durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor

einstecken und in eine feuerfeste Ofenform

legen.

• Einschubebene: 1

Rinderschmorbraten

Dieses Programm nicht für

Roastbeef/Filet oder

Lendenbraten verwenden.

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden

sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit

einem Deckel verschließen.

• Einschubebene: 1

Sauerbraten

Zubereitung der Marinade:

• 1 l Wasser

• 500 ml Weißweinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 15 Pfefferkörner

• 15 Wacholderbeeren

• 5 Lorbeerblätter

• 2 Bund Suppengemüse (Karotten, Lauch,

Sellerie, Petersilie)

Alles zum Kochen bringen und

anschließend abkühlen lassen.

• 1,5 kg Rindfleisch am Stück

Marinade über das Fleisch gießen, bis es

ganz bedeckt ist und 5 Tage zum

Marinieren stehen lassen.

Zutaten für den Braten:

• Salz

• Pfeffer

• Suppengemüse aus der Marinade

Zubereitung:

Fleisch aus der Marinade nehmen und

trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen

und auf allen Seiten im Bräter braten, einen

Teil des Suppengemüses aus der Marinade

hinzugeben.

Einen Teil der Marinade in den Bräter

gießen. Der Boden sollte 10 - 15 mm hoch

bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel

schließen und in den Backofen stellen.

• Dauer im Gerät: 150 Minuten

• Einschubebene: 1

Reh-/Hirschrücken

Einstellungen:

DEUTSCH

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